Curso

Amplio programa con gran variedad de preparaciones, conociendo de esta manera diferentes materias primas, técnicas de amasado, horneado, elaboración y presentación de los diferentes productos.

Dictado por Instructores altamente capacitados, logrando transmitir a los alumnos el contenido con gran nivel profesional. Al finalizar cada clase, se realizarán platicas de retroalimentación y degustación, invitando al alumno a interactuar de forma competitiva sobre las técnicas, procesos y materias primas que analizaron durante la clase.

Iniciaremos con bases de Panadería, dando pie a recetas Dulces y Saladas que integran la panadería artesanal, la bollería francesa y la panadería contemporánea donde veremos todos los ingredientes actuales, que forman parte de los productos que forman parte de nuestra mesa día a día; fusionando las técnicas tradicionales y la tecnología que permiten desarrollar panificados galardonados dentro de las mejores panaderías del mundo.

Objetivo

El participante recibe formación con proyección Internacional, se le prepara para dirigir su propio establecimiento gastronómico o cubrir puestos dentro de los mejores restaurantes, cafeterías y hoteles de México y el extranjero.

Dirigido

Todas aquellas personas que deseen iniciarse en el mundo de la Panadería Internacional, el programa cumple con el desarrollo desde niveles básicos, hasta avanzados, promoviendo el aprendizaje continuo y moderado; el participante no necesita tener conocimientos previos asociados a estas sesiones.

Duración del Curso

Meses

Horas por Semana de Forma “Presencial” Prácticas.

Horas por Mes “On Line” o “Presenciales” Teóricas.

Contenido

El 90% del contenido está enfocado hacia una Práctica Intensa, complementándose con sesiones teóricas “On Line” /Presenciales, que son la base para la formación de un buen profesional en todo aspecto.

Contenido del programa

Módulo I

Panadería Básica

  • Identificación de Materias Primas.
  • Técnicas Principales.
  • Amasados y Procesos de Panificación.
  • Panes Base y Enriquecidos.
  • Panes de Restaurante y Paneras.
Módulo II

Panadería Dulce

  • Masas de Doble Cocción.
  • Masas Laminadas.
  • Masas Fermentadas Enriquecidas.
  • Panadería de Fiesta y de Temporada.
Módulo III

Panadería Francesa y Mexicana

  • Panadería Clásica Mexicana.
  • Panadería Clásica Francesa.
  • Panificados con influencia Europea.
  • Masas Madre.
Módulo IV

Panadería Moderna e Internacional.

  • Panadería Mundial
  • Panadería Avanzada y Actual
  • Técnicas de panificación por autólisis, manejo de proteínas, control de hidratación y técnicas de desarrollo.
  • Panes de “Perfil Nutricional”, uso de granos, semillas, cereales, legumbres y frutos.

Panadero profesional

Validez

El egresado de “PANIFIESTO” recibirá un DIPLOMA de “Panadero Profesional” otorgado por el Colegio Culinario de Morelia A. C., con más de 17 de trayectoria en la Formación Gastronómica y Culinaria de nuestro país, siendo una de las instituciones con más reconocimiento en el estado y México.

Requisitos

  • Ficha de Inscripción
  • Edad mínima 15 años
  • Copia de INE
  • Comprobante de domicilio vigente.

Inclusiones

  • Uniforme Básico.
  • Recetario Impreso.
  • Kit Básico de Panadería.
  • Cocinas Equipadas.
  • Materia Prima.
  • Diploma con Valor Curricular.

Costos

Inscripción: $1500.00 MXN
Mensualidad (4): $2500.00 MXN

El Interesado podrá hacer sus pagos en efectivo, transferencia o depósito bancario.
*Consultar Promociones según las Fechas de Inicio.

Normas Sanitarias

Todas los Cursos, Talleres, Diplomados y Clases Presenciales donde se manipulen alimentos, está sujeto a los protocolos de sanidad e higiene instituidos por las autoridades de Salud y Educativas de manera oficial, dependiendo en todo sentido de las mismas para el desarrollo de nuestras prácticas.